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锋厨烹饪FCZL-9C立式单缸电脑板电炸炉

2017-1-9 10:18| 发布者: admin| 查看: 799| 评论: 0|原作者: 锋厨烹饪

摘要: 产品简介:锋厨烹饪FCZL-9C立式单缸电脑板电炸炉是专为快餐店、超市等场所设计的用来炸薯条(饼、圈)、鸡块、鱼柳等食物的专业炉具。该设备运用电脑板控制,具有高度智能化和操作方便的特点,采用大功率发热元件并且 ...
产品简介:锋厨烹饪FCZL-9C立式单缸电脑板电炸炉是专为快餐店、超市等场所设计的用来炸薯条(饼、圈)、鸡块、鱼柳等食物的专业炉具。该设备运用电脑板控制,具有高度智能化和操作方便的特点,采用大功率发热元件并且带超温保护,具有升温快、效率高、容量大、安全可靠等优点。

尺寸:400*800*1100mm
油缸尺寸:320*308mm
功率:3*3KW;电压:220V
配件:2 个炸篮

产品特性:
1、高功率发热管: 发热管可以掀起,方便清洗。一旦在操作过程中,发热管被意外掀起,电源将会被切断。
2、 深缸设计,锁住食品残渣,延长油的寿命。
3、手动复位的超温保护。
4、每小时炸 36 公斤薯条。
5、前面配可调子弹脚,后面胶轮,方便移动。
6、带自锁的不锈钢泻油球阀,安全可靠。
 
电脑板型号的额外控制功能:
1、自动融油系统,针对固体食用油。
2、电子温控:更精确,对放下的食物更快反应。冲温情况不会出现。
3、烹炸周期完结时候,有蜂鸣器提醒(附加摇篮提醒设置)。

FCZL-9C立式单缸电脑板电炸炉编程说明 :
1. 按下按钮开关至“=”位置,电子板接通,如是单缸设计,按其中一个键,启动电脑板,(注:双缸炸炉按左边键开启左边电脑板,按右边键开启右边电脑板)。
2. 为了进入编程模式,先按 键,左边显示窗将出现CODE。如果你误按了此键,并不想编程,请再按一次 键。(注:如果正在烹炸,电脑板显示窗将现出现“BUSY”并且闪烁。
3. 再输入密码1、6、5、0键,进入编程模式。
4. 在左边显示窗中将显示SP-┌(设定油缸温度),右边显示窗中显示设定温度,输入新的温度(注:如需要设定175度,需按1-7-5数字键),按 键保存设定温度,如果不想改变原设定值,按 键确认。(注:电子板设定0-190℃)
5. 此时在左边的显示器中将出现SELP(选择产品数字键),所有产品数字键上对应的指示灯在闪烁,按下要编程的产品数字键(注:如需要编程第3键,请按3键)。
6. 现在在左边的显示器中将显示COOC(烹炸时间),右边显示烹炸时间值。如果时间正确,按 键确认,如果你想更改时间,请输入需要的时间(如:1分30秒,请按1-3-0键表示第3键已设定时间为1分30秒),按 键保存该数据。 (注:时间设定范围0-9分99秒)
7. 在左边显示器中将显示SENS(灵敏度)。在右边显示器中将显示先前设定的灵敏度值,输入新的灵敏度值(范围是1~9秒,输入0即为无灵敏度),按 键,锁定该值。注: 灵敏度是指食品放入炸炉中调节电脑板烹炸时间以补偿油温下降的特点,灵敏装置按食品质地、食品量和初始温度对烹调时间进行缩减或增加补偿温度变化。正确的灵敏度设定值可以保证炸出高质量的食品。例如:对4盅司土豆条进行编程,可以炸出以21/2磅一样好的质量。较好的初始值为4或5.需要在1~9的范围内进行试验,一获得质量。
8. 现在在左边显示器中显示SH-(摇动时间),右边显示摇动时间。如果食品需在烹炸过程中摇动,输入时间,按 键锁存该时间,如果不需要摇动。请按0,然后按 键。(例如:总烹调时间为3分钟烹炸,45秒后进行摇动。输入45秒)。烹炸过程中,摇动时间到时,蜂鸣器会发出蜂鸣声,产品数字键对应指示灯将闪3秒,提示摇动。
9. 在左显示器中将出现SELP。如果你希望为更多的产品键编程,返回步骤6,如果不需要编程,那么就按键保存程序。
10.温度选择模式—华氏/F,摄氏度/C 按√键,左显示窗上显示,输1,6,5,8后,由华氏/F转换摄氏度/C; 按√键,左显示窗上显示,输1,6,5,8后,由摄氏度C转华氏度/F
11.计时器功能 在正常工作状态下,按一下任一个数字按键,此时(4或5)窗口的时间开始倒计时,当到抖篮时间时,会听到“嘟-嘟-嘟”提醒抖篮的报警声;相应数字上的LED灯闪烁,当时间减到零时,听到“B-B-B-B-B”的报警声;
注: 1. 显示器将显示预先编制好的烹炸时间并开始倒计时(注:多种产品一起烹炸时,显示窗***小的时间)。 2.如果输入了抖篮时间,你将注意到在烹炸周期开始后的X秒抖动食品(X=设定的时间值)。报警器发生报警持续3秒,显示器将显示SH-(注意:如果没有编入抖篮时间,烹炸周期间将不显示出SH-)。 烹炸周期结束时,报警器发出报警。显示器将显示C00C,对应的产品数字键指示灯将闪烁。为了消除报警,请按下闪烁对应的产品数字键 12.熔油功能 本没备自带熔油功能,当炸炉的油温低于82℃(华氏180度)的阶段时炸炉自动进入熔油状态,温度窗口显示:“CYCL”,发热管处于脉冲加热。
13. 正常加热状态 当炸炉的油温高于82℃(华氏180度)时,炸炉处于正常工作阶段,此时温度窗口显示:“LO”发热管处于全程加热状态。
14.油温到达设定状态 当油温到到设定的温度时,温度窗口显示:“----”,便可以进行烹炸了;
15.油温偏高报警功能 当炸炉实际显示的温度与客户设定温度大于15℃(华氏21度)时,温度窗口显示“HI”,蜂鸣器会连续报警;
16.超温报警功能 当炸炉实际显示的温度(199℃)大于设定的温度时,温度窗口闪烁并显示ERR1,蜂鸣器连续报警;
17.探头损坏报警功能 当电子板感应到探头损坏时,温度窗口并显示OOOO;
18.轻触式电子板开关的使用 电源开机状态:按住电源“ON/OFF”键约3秒,电子板即停止工作,所有发热单元全部停止加热。 煮锅特性 打开炸炉电源开关之前,关上油缸泄油阀。在空锅缸中加入冷水油脂清洁剂 的混合液,配制时参照说明书。 为了给电脑板炸炉编入煮锅特性按其中一个 键(双缸炸炉要同时开启)。 按 √ 键,左显示窗中将出现CODE. 在左缸输入数字:1、6、5、3,左边显示窗显示BOIL(炸炉已经开始工作)。 在右缸输入数字:1、6、5、4,右边显示窗显示BOIL(炸炉已经开始工作)。 此时电脑板温度自动设置成华氏195度(摄氏91度)。炸炉将获得并维持适当的煮锅温度,直至按其中一个键,取消煮锅方式(注:双缸炸炉按左边 键关闭左边工作,按右边键关闭右边工作)。 ① 注:进入煮锅程序时一定要有人在旁,否则非常危险 警告:打开电脑板之前,炸炉必须加入固态食用油、或水,加入高度必须高于低油位线或低于高油位线,否则会烧坏发热元件,减少发热管的寿命。

FCZL-9C立式单缸电脑板电炸炉安装说明:
1、设备放置在通风良好且安装必须要平稳的地方,放置炸炉周围的地方不能有易燃,易爆物品,且背部和左右两侧的极限距离不能少于6英寸(152mm),炸炉前方 的极限距离不能少于24英寸(610mm)。
2、安装电源:220V/50Hz。
3、本设备等电位连接端子设在后背面下方,应用不小于2.5平方毫米的铜芯线与符合安全规定的地线作可靠连接。
警告:必须保证炸炉要有可靠的接地且由专业维修人员安装。 开关机程序:
1、开机前请检查电源是否接好,有无异常情况;
2、倒油前确保炸炉卫生并且没有水份在内,排泄阀应完全关闭。
3、当加热时油会膨胀,在正常使用下油面时不能超出炸缸的油位刻线,但也不能低于油缸低油位刻线,确保控制到装油量,不要将油装得溢出炸炉(如下图所示,油缸上刻有高低油位线);
4、按下电源开关 键,(注:双缸炸炉按左边键开启左边电脑板,按右边键开启右边电脑板)电脑板各窗口显示LO,炸炉开始熔油工作。
5、根据用户需要,请进入电脑板的编程程序(参照编程说明)在电脑板上设定烹炸时间和抖篮时间以及工作温度(不允许超过190℃);
6、等到油温达到设置的温度(面板出现“----”)时,便可以进行烹炸了
7、烹炸完毕后,关闭电源。
FCZL-9C立式单缸电脑板电炸炉注意事项:
1、在倒入固体调和油时,为避免发热管干烧,请先将发热管提起,当固体油的高度到达发热管下部时,放下发热管并轻轻压平,然后再继续加入固体油。
2、当炸炉内的油到达油缸低油位刻度时才能打开电子板的电源开关。 
警告:
1、打开炸炉前确保发热管全部被油覆盖,如果油的高度低于油位的低标示会引起着火而损坏炸炉并且可能会造成人员受伤。
2、炸炉在使用和加热过程中,不能提起发热管!
3、必需由专业人员根据操作程序操作此炸炉。
4、放置炸篮入炸缸时要小心,以防止油缸内飞溅出热油滴。
5、没有滤干油不要从油缸移出炸篮,如果违反此操作可能会造成人员受伤。
6、客户仅能使用本公司授权的炸篮,不要让炸篮装过满的食物,不要让炸篮撞击炸炉和重击炸篮把柄。
7、在烹炸时候的食物加载量不能超过:3kg,如果超过的话会引起过度的沸腾,导致发生意外危险;
8、严禁使用旧油操作此炉,否则会产生着火的危险; 放油步骤(建议使用滤油车):关掉电源约20分钟后才开始放油;戴上防热手套,按照滤油操作步骤进行滤油操作,在进行滤油操作时,必须保证油车已经彻底干净,并检查无铁屑等异物在油车缸体内,以免在进行滤油时有异物损坏油泵。将滤油车容器口垂直摆放在放油管管口下方; 如图所示,先将泄油阀的安全钮打开,再慢慢打开油(“拉”的动作),开始向容器放油;放油完毕,关上油阀(“推”的动作),并将泄油阀的安全钮锁住。

清洗及过滤:
1、操作者带上以下用具进行清洗。 --防油防热手套 --防油防热围裙 --眼睛转动观察周围 --防油防热鞋
2、放完油并让炸炉冷却10分钟后才开始清洗;
3、清洗炸炉前请先将发热管提起挂在挂炸篮架上以沥干发热管上的油,便于清洗;
4、清洁时请利用清洁剂清洗或加水到炸缸至油位线后进行加温直至水沸腾,然后加醋浸泡炸炉。
5、当浸泡时,应使用纤维刷子并用毛巾或非磨料性清洗垫擦洗炸炉油脂。
6、清洗完后,用干毛巾将炸炉内的水珠擦净,关上油阀,取下放油管并放回门内支架,关上门;
7、从滤油车里开始向炸炉内放油,放完油后盖上油缸盖,关闭滤油车电源,结束工作。
警告:
1、在水煮沸腾期间不能出现没人看管的现象,专业人员必需在场防止沸腾的水溢出,或如果水蒸发至低于发热管位置时须关闭炸炉。
2、不要损坏温度探测针或将探测针重新定位,这样会影响到炸炉的技术参数。
3、在任何情况下不能采用油过滤系统抽水,且避免油和水相混合。
4、在烹炸或放油时,操作人员应戴上防护手套,以免烫伤;
5、在炸炉工作完毕后应让其散热20分钟左右才把油放掉,避免发热管大量佘热而烧毁!
6、在进行正常操作炸炉或滤油时,不可以对本机作出任何的移动。 警告:仅由专业人员负责滤油,滤油时必需要有一个带盖子的耐温容器,使用不正确的容器可能会引起操作人员受伤。
FCZL-9C立式电炸炉保养
1、应保持设备的清洁卫生,清洁时请用湿毛巾擦干净,避免利用喷水管直接喷射冲洗,任何情况下电源线以及设备内部控制部份应避免与水接触,以免破坏本设备的电气性能和安全性能,在清洁时必需要切断电源;
2、不要使用含有氯(漂白剂、盐酸)的产品清洁钢制或发热管表面,即使稀释过也不能使用;
3、不可使用含有磨损物质的清洁剂、刷子和刮刀等工具清洁钢制或发热管表面。
4、每周一次检查校准使用模拟控制器的炸锅,在炸炉油温达到设置的烹炸温度后,电子板加热器循环(加热/停止)至少4次,然后将一校准的温度计,放入炸炉温控器探头附近检测,当加热器在4次加热/停止循环后再开始加热时读温度计的读数,与电脑板设置的烹炸温度在±2℃范围内(华氏5度)。

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